พี่น้องครับพวกเศษสนามเหลือทิ้งเหล่านี้ไม่ใช่ขยะอีกต่อไปแล้วนะครับ
เพราะมันสามารถนำไปพัฒนาเพิ่มมูลค่าได้
ซึ่งจะว่าไปแล้วในอุตสาหกรรมสัตว์น้ำและแปรรูปสัตว์น้ำนั้น
มีเศษเหลือทิ้งเป็นจำนวนมาก
เราไปฟังที่นักวิชาการเล่าให้ฟังถึงเรื่องนี้กันดีกว่าครับ
ถ้าเกิดพูดถึงเศษเหลือจากอุตสาหกรรมสัตว์น้ำแล้วนี่เราก็จะนึกถึงการแปรรูปสัตว์น้ำในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่นะครับ
ซึ่งสัตว์น้ำในบ้านเรานี่ที่นิยมมาแปรรูปก็ประกอบไปด้วย
กุ้งหอยปูปลานะครับ
แต่สัตว์น้ำที่นำมาแปรรูปในปริมาณมากๆนี่
อยู่ 2 ประเภทด้วยกันก็คือมีปุ๊บกับปลานะครับดังนั้นวันนี้มีผมทำ
เปลี่ยนเหลือจากการแปรรูป
กุ้งแล้วก็ปลานะคะ
ด้วยตัวแรกพี่กุ้งเนี่ยจะตัดเสร็จแล้วตรงส่วนหัวแล้วก็เปลือกกุ้งนะคะ
มีประมาณ 40 ถึง 55 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุดิบเริ่มต้นโดยทีเดียวนะครับ
ปี 2561 ในประเทศไทยได้มีการส่งออกผลิตภัณฑ์แปรรูปกุ้ง
ประมาณ 180000 บาทนะครับซึ่งตรงนี้ก็พิการ
คาดการณ์กันว่าจะเกิดเศษเหลือจากการแปรรูป
กุ้งเช่นพวกหัวกุ้งแล้วก็
ดาวน์ 120000 ตัน
จากนั้นอีกตัวนึง
แปรรูปปลาก็จะมีเศษเหลืออยู่หลายส่วนด้วยกันเช่นหัวปลาก้างปลาเกล็ดปลานะครับนางฟ้าแล้วก็เครื่องในปลาการแปรรูปปลาในจะเกิดสีเหลืองประมาณ 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุดิบเริ่มต้นนะครับ
โดยในปี 2561
ประเทศไทยได้มีการส่งออกผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาเช่นปลากระป๋อง
หรือว่าเป็นเนื้อปลาแล่แช่เย็นแช่แข็งเงียบประมาณ 80 ตันโดยทีเดียวนะครับ
ซึ่งตรงนี้ก็มีการคาดการณ์กันว่า
เกิดจากการแปรรูปปลาเนื้ออ่อนกว่า 50 กรัม
กันเลยทีเดียวนะครับ
ในเมื่อเศษเหลือจากอุตสาหกรรมสัตว์น้ำเยอะแยะขนาดนี้ไปฟังกันต่อเลยครับว่าเสร็จสนามเหล่านี้นำไปทำอะไรได้บ้างครับ
ปกติแล้วนี่เศษเหลือทิ้งจากการแปรรูปของอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ
มันจะใช้นำไปทำปุ๋ยแล้วก็อาหารสัตว์นะครับซึ่งตรงนี้มันมีมูลค่าต่ำ
แล้วเราจะทำอย่างไรล่ะ
ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเศษเหลือเท่านี้นะครับวิธีการก็คือเราจะนำไปสารที่เป็นองค์ประกอบ
รหัสของเสีย
อย่าทิ้งอย่าไปยกตัวอย่างเช่นในหัวกุ้งและเปลือกกุ้งจะมีสารที่เป็นพวก
เขาเรียกว่าใครปีนะคะเป็นองค์ประกอบหลักและก็ยังมีแคลเซียม
แล้วก็ไม่ accessing ด้วยนะครับดังนั้น
กุ้งกินหรือยัง
นำไปใช้สกัด
เป็นไคโตซาน
ในส่วนของปลานี้ก็จะมีเศษเหลือหลายส่วนด้วยกันเช่น
ส่วนหัวป่านก็จะมีองค์ประกอบเป็น
จะมีโปรตีนมีแกงส้มแล้วก็มีไขมันนะครับ
เราก็สามารถนำไปสกัดเป็นโปรตีนไฮโดรไลเซทด้วยหรือว่าสกัดเป็นแคลเซียมหรือว่ากัดเป็นน้ำมันปลาได้นะครับ
ก้างปลาแล้วก็เก็บปลานะเขาจะมีองค์ประกอบเป็นแคลเซียมนะครับมีคอลลาเจนนะครับ
ซึ่งสามารถนำไปสกัดเป็นแคลเซียม
ก็คอลลาเจนได้
สวนน้ำปลานี้จะมีปริมาณคอลลาเจนเป็นองค์ประกอบอยู่สูงนะครับ
ซึ่งเราสามารถในการจัดเป็น Collagen หรือเจลาตินได้นะครับ
เครื่องในปลานี้ก็จะมีตัวโปรตีนเป็นองค์ประกอบและก็มีเอนไซม์นะครับ
สามารถจัดเป็นโปรตีนไฮโดรเสร็จแล้วก็เป็นเอนไซม์เช่นเอนไซม์ทริปซินเป็นต้นนะครับถ้าเกิดพูดถึงระดับวิศวกรนะครับเหลือแต่กลุ่มเนี่ย
ไปใช้ประโยชน์
ก็สามารถนำไปใช้แปรรูปโดยใช้เบื้องต้นได้
ไปทำเป็นทอดหรือว่าอะไรพวกนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าเช่นคางกุ้งทอดหรือว่าเป็นหางปลาทอดอะไรพวกนี้ได้นะครับแล้วก็สามารถนำไปหมักเป็นปุ๋ยหมักชีวภาพได้อีกด้วยนะครับและบางส่วนก็เป็นพวกไส้พุงปลาก็สามารถนำไปสกัดเป็นน้ำมันใช้ในเครื่องยนต์ดีเซลได้นะครับ
นอกจากนี้คางกุ้งยังเป็นส่วนหนึ่งของกุ้งที่หลายคนมองข้าม
และทิ้งไปอย่างไม่เห็นค่า
ก็มีผู้ประกอบการหลายรายนำแปรรูปเพิ่มมูลค่า
เป็นของกินเล่นทอดกรอบ
สร้างแบรนด์ทำตลาดขายทั่วประเทศอีกทั้งยังสามารถส่งออกไปยังต่างประเทศ
สร้างรายได้ให้อย่างงามเลยล่ะครับ
สวนน้ำปลาก็ยังมาทอดกรอบปรุงรส
สร้างแบรนด์ทำตลาดขายได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
ยิ่งถ้าเป็นหนังปลาทะเลน้ำลึก
อย่างนึงปลาหิมะ
ก็จะเป็นของกินเล่นที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ
ที่มีคุณภาพประโยชน์ทั้งโซเดียมต่ำโปรตีนสูงและยังมีคอลลาเจนอีกด้วย
นอกจากนี้รูปเก่าๆ
จบการบางรายก็ยังนำหนัง
ยังหนังปลานิลมาพัฒนาเพิ่มมูลค่า
ทำเป็นรองเท้ากระเป๋าเท่ๆจำหน่ายอีกด้วยนะครับ
ส่วนผลิตปลาที่เราเห็นกันทั่วไป
ก็จะนำมาประดิษฐ์เป็นดอกไม้
สวยงาม
แต่ปัจจุบันก็มีงานวิจัยที่นำเกล็ดปลามาสกัดเป็นแคลเซียม
ลืมอัดเม็ด
และยังสามารถต่อยอดพัฒนาทำเป็นน้ำแคลเซียม
จากการสกัด
เบ็ดปลา
ซึ่งเป็นน้ำที่ไม่มีสีไม่มีกลิ่นมีลักษณะเหมือนน้ำเปล่าอีกด้วยล่ะครับ
กินไหมครับ
ว่าเส้นเหลือทิ้งจากอุตสาหกรรมสัตว์น้ำนั้นสามารถสร้างประโยชน์และเพิ่มมูลค่าได้อย่างเป็นอย่างดี
และช่วยลดปัญหาขยะ
ที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
ถ้าพี่น้องสนใจอยากหาข้อมูล
หรือที่ปรึกษาเพื่อต่อยอดเพิ่มมูลค่า
การแปรรูปสัตว์น้ำ
ไปที่กรมประมงกันได้เลยนะครับ