ตอนปัจจัยบางประการ ที่มี
ผลต่อการเจริญเติบโตต่อพืช ต่อสัตว์ค่ะ
ก็คือเอทิลีนและกรดแอบไซซิกค่ะ เป็นตอน
ที่เรายังไม่ได้เรียนกันอย่างอาทิตย์ที่แล้วนะคะ จุด
ขึ้น และนำมาใช้ในการเกษตรและเพิ่มผลผลิตของพืช
นำเสนอข้อมูลในรูปแบบต่าง ๆ ค่ะ นี่คือ
ยังไม่สุกนะคะ ที่ขายให้ครูค่ะ แนะนำว่า
ให้นำผลอโมคาโดใส่ในถุงกระดาษ
หลังจากนั้น ก็ให้ใส่กล้วยที่ใกล้สุกลงไป
อโวคาโดสุกกเร็วขึ้น นี่เรียกว่าการบ่มผลไม้
นะคะ นักเรียนเคนบ่มผลไม้อะไรบ้างหรือเปล่าคะ
ทำไมการบ่มผลไม้ จึงทำให้ผลไม้ของเราสุกเร็วขึ้น
พร้อมกันเลยค่ะ แอททีลีน
เป็นฮอร์โมนพืช ซึ่งมีสถานะเป็นแก๊ส มีบทบาท
สำคัญในการสุกของผลไม้บางชนิด
เช่น ควบคุมการงอกของเมล็ด
การร่วงของใบ เอทิลีนกับการสุกของ
ผลไม้ ผลไม้บางชนิดเมื่อเจริญเติบโตเต็มที่
ให้เกิดการอัตราหายใจระดับเซลล์
มีการเปลี่ยนสีของผลจากสีเขียวกลายเป็นสีแดง
เช่น นักเรียนน่าจะเคยเห็น เช่นมะม่วงดิบนะคะ
ก็จะเป็นสีเขียวค่ะ ถ้าเป็นมะม่วงสุกก็จะเปลี่ยน
เป็นสีเหลือง หรือว่ามะเขือเทศนะคะ มะเขือเทศดิบจะเป็น
สีเขียว ส่วนมะเขือเทศสุกจะเป็นสีแดงค่ะ นอกจากนี้ฃ
แล้วนะคะ ก็จะเกิดการเปลี่ยน
แป้งให้เป็นน้ำตาลนะคะ ทำให้มีรสชาติหวานขึ้น
ผลไม้สุกจึงมีรสหวานค่ะ รวมทั้งเกิด
การสร้างกลิ่นที่เปลี่ยนแป้งได้ด้วยนะคะ
เช่น ทุเรียนค่ะ ถ้าใครเคยซื้อทุเรียนมา
ยังไม่สุก ทุเรียนนั้นก็จะยังไม่มีกลิ่นค่ะ แต่ถ้า
ทิ้งเอาไว้จนทุเรียนสุกก็จะมีกลิ่นออกมานะคะ
ทำให้เรารู้ว่าทุเรียนนั้นสุก พร้อมให้เรา
รับประทานได้แล้วค่ะ เอทิลีนกับการนำไปใช้
กล้วยแต่ละผลที่อยู่ในหวีเดียวกัน
อาจจะสุกไม่พร้อมกันนะคะ เช่นเดียวกับมะม่วง
ในช่อเดียวกัน ก็มักจะสุกไม่พร้อมกันค่ะ
แต่ถ้านักเรียนเคยไปซื้แมะม่วงที่ตลาดนะคะ
เท่า ๆ กัน แต่เพราะว่าเกษตรกร
สามารถทำให้มะม่วงสุกพร้อมกันได้ เพื่อให้พอ
จำหน่ายให้เพียงพอกับผู้บริโภค
ที่มีผลต่อการสุกของผลไม้นะคะ จึงมีการใช้
แก๊สเอธิ
ถ่านแก๊ส แคลเซียมคาบาร์
จากร
สามารถใช้ควบคุมการสุกของผลไม้เชิงพาณิชย์
ได้ จากรูปที่เห็นนี้นะคะ เป็นกล้วยและมะม่วง
ที่ไม่บ่มและบ่มด้วยสารสังเคราะห์ มีคุณ
สมบัติคล้ายเอทิลีนค่ะ จะเห็นว่ากล้วย
แล้วก็มะม่วงที่ไม่มีการบ่มนะคะ จะยังเป็นสีเขียวอยู่ แต่ว่า
กล้วยและมะม่วงที่มีการบ่มค่ะ จะเปลี่ยนเป็น
สีเหลืองค่ะ ช่วงชวนคิด
ครูมีคำถามมาชวนให้นักเรียนคิด 1 คำถาม
นั่นก็คือผลไม้ทุกชนิดสามารถนำมาบ่มให้สุกเร็ว
ขึ่นได้หรือไม่ นักเรียนน่าจะเคยทานผลไม้มาหลายชนิด
นะคะ ลองนึกดูสิคะ ว่ามีผลไม้ชนิดอะไรบ้าง ที่
เราสามารถเก็บมาจาก
อีกแบบหนึ่ง คือ เมื่อเก็บมาแล้วจะต้องนำมาบ่มให้สุก
ถึงจะรับประทานได้ค่ะ
ผลไม้บางชนิดสามารถบ่มให้สุกได้
ซึ่งเป็นผลไม้ในกลุ่มที่มีการหายใจ
ระดับเซลล์ และการสร้างเอทิลีนเพิ่มขึ้นก่อนสุก
จากกราฟนี้นะคะ จะเห็นว่า
เมื่อมะเขือเทศยังดิบอยู่ค่ะ จะมีอัตรา
แม้การสร้างเอทิลีนในระดับต่ำนะคะ เมื่อ
เริ่มสุกค่ะ ก็จะมีอัตราการหายใจระดับเซลล์
และการสร้างเอทิลีนเพิ่มมากขึ้น ผลไม้บางชนิด
สมารถบ่มให้สุกได้ค่ะ เช่น มะม่วง ทุเรียน แอปเปิ
มะเขือเทศ มะละกอ ขนุน
มังคุด แอปเปิล และฝรั่งค่ะ
แปลว่าผลไม้บางชนิดนะคะ ไม่มีการสร้างเอทิลีน ไท้ที
การตอบสนองต่อเอเทลีนด้วย
ทำให้สุกได้ด้วยการบ่ม ต้องรอให้สุกทั้งต้น
แล้วเราถึงจะเก็บมารับประทานนะคะ อย่างเช่น ส้ม
ชมพู่ เงาะ ลิ้นจี่ และลำไยค่ะ
กรดแอบไซซิก กรดแอบไซซิก
เป็นฮอร์โมนพืชที่มีบทบาทในการยับยั้งการงอก
ของเมล็ด ทำให้เมล็ดเกิดการพักตัว
นอกจากนี้ ยังมีบทบาทอื่น ๆ อีกด้วยค่ะ เช่น
ตอบสนองต่อการขาดน้ำ ส่งผลให้
รูปากใบปิดเพื่อลดการสูญเสียน้ำ
นักเรียนเคยเพาะถั่วงอกไหมคะ
จำได้ไหม ว่าตอนที่เราเพาะถั่วงอกจะต้องทำอย่างไรบ้าง
ก็จะต้องนำเม็ดถั่วเขียวนี้นะคะ
ไปแช่น้ำก่อน เมล็ดจึงจะสามารถงอกได้
การเพาะถั่วอื่น ๆ ก็เช่นเดียวกันค่ะ
จะต้องนำไปแช่น้ำก่อนนะคะ แล้วหลังจากนั้น เมล็อด
ก็จะงอกค่ะ นักเรียนคิดว่าเพราะเหตุใด
การแช่เมล็ดเหล่านี้ในน้ำจึงมีผลต่อ
การงอกของเมล็ด นักเรียนรู้จักถั่วทั้ง 3 ชนิด
ที่เห็นในรูปนี้ไหมคะ รูปแรกนี้นะคะ
ก็คือถั่วเหลืองค่ะ นี่คือถั่วเขียว
ส่วนรูปที่ขยายใหญ่นี้คือถั่วแดงค่ะ
ถ้าสังเกตนะคะ จะเห็นว่าถั่วต่าง ๆ นี้ค่ะ
จะมีเปลือกเมล็ดที่...
สารที่เคลือบอยู่ภายนอกทำให้น้ำไม่สามารถ
ซึมผ่านไปได้ค่ะ
ขระที่เกิดการพัฒนาเมล็ดถั่วบนต้นแม่ เมื่อเมล็ด
พัฒนาเต็มที่ จะเกิดการพักตัว
โดยปริมาณน้ำภายในเซลล์ลดลงอย่างมาก
ซึ่งการที่น้ำในเซลล์ลดลงนั้นทำให้
ปฏิกิริยาภายในกระบวนกาต่าง ๆ ภายในเมล็ด
อัตราการหายใจต่ำลง
พบว่าภายในเมล็ดมีปริมาณ
กรดแอบไซซิกเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งกรดแอบไซซิก
นี้ ทำให้เมล็ดสามารถดำรงชีวิตได้ แม้อยู่ใน
ภาวะที่มีน้ำ เมล็ดจะน้อยมาก จะ
เรียกว่า "การพักตัวของเมล็ด" การแช่เมล็ด
ช่วยให้เปลือกเมล็ดอ่อนนุ่มลง น้ำจะแพร่
เข้าสู่ภายในเมล็ดผ่านรูเล็ก ๆ ก็คือ
ตรงนี้ค่ะ เป็นรูที่น้ำเข้าค่ะ เมื่อ
เมล็ดได้รับน้ำ เมล็ดจะพองขึ้นและมี
แรงดันให้เปลือกเมล็ดแตกออก ทำให้ได้รับน้ำมากขึ้น
ค่ะ น้ำจะทำให้เกิดกิจกรรมต่าง ๆ ภายในเมล็ด
ซึ่งในขณะนั้น กรดแอบไซซิกจะลดลง
เมล็ดมีการหายใจสูงขึ้น
และกระตุ้นให้เกิดการสร้างฮอร์โมนชนิดอื่น
ที่ช่วยให้เมล็ดงอก และพัฒนาเป็นเมล็ดอ่อนได้
ความรู้เพิ่มเติม กงกางเป็นต้น
ในป่าชายเลน นักเรียนน่าจะเคยไปเที่ยว
ป่าชายเลนกันมาบ้างนะคะ เคยสังเกตไหมคะ ว่าดินในป่าชายเลน
เป็นแบบไหน สภาพดินในป่าชายเลน
นะคะ เป็นดินเลนค่ะ และมีน้ำท่วม
เมล็ดโกงกางได้มีการพักตัว และมีกรด
แอบไซซิกต่ำ สามารถงอกรากบนต้นได้
เมื่อเมล็ดโกงกางหลุดออกจากต้น
จะเจริญต่อไปได้เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะ
จึงเพิ่มโอกาสในการอยู่รอดในสภาพอากาศที่เป็น
ป่าชายเลนค่ะ กรดแอบไซซิกกับการนำไปใช้
สำหรับสารสังเคราาะห์ที่มีสมบัติคล้าย
กรดแอบไซซิกนั้นนะคะ สามารถนำไปใช้
ช่วยชะลอการเหี่ยวเฉาของพืชและไม้ดอก
โดยส่งผลให้รูปากใบ
ปิด เพื่อลดการสูญเสียน้ำ แต่ยังไม่เป็นที่นิยม
กันนะคะ เพราะว่ายังมีราคาที่ค่อนข้างแพงอยู่ค่ะ
จากรูปนี้นะคะ เป็นการ
ใช้สารสังเคราะห์ที่มีสมบัติคล้ายกรดแอบไซซิก
ในการชะลอในไม้กาผาในกลุ่มเบญจมาศ
ในขณะเลี้ยงส่งค่ะ จะเห็นว่า
ถ้าไม่มีการรดน้ำนะคะ ดอกไม้ก็จะเหี่ยวค่ะ
ถ้ามีการรดน้ำ ดอกไม้ก็จะ
ยังสดชื่นอยู่นะคะ แต่ถ้าไม่มีการรดน้ำ และ
มีการใช้สารที่มีสมบัติคล้ายสารไซโคซิก
กรดแอบไซซิกนะคะ ก็จะเห็นว่าดอกไม้นี้มี
การเหี้ยวไปบางส่วนนะคะ แต่ส่วนมากก็
ยังคงปกติอยู่ได้ค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ หลังจ่กที่
เราเรียนปัจจัยภายนอกและปัจจัยภายใน
ปัจจัยภายนอก เช่น แสง
น้ำ อุณหภูมิ และสิ่งสัมผัส
นับเป็นสิ่งเร้า ที่กระตุ้นการทำงานขอฃฮอร์โมนพืช ฮอร์โมน
พืช ซึ่งเป็นปัจจัยภายใน
ฮอร์โมนพืชเหล่านี้ทำงานร่วมกันในสัดส่วนที่
เหมาะสมในแต่ละช่วงของการเจริญเติบโต
และทำให้เกิดการตอบสนองในพืชขึ้น ในรูปแบบ
ต่าง ๆ ทั้งปัจจัยภายนอก
และปัจจัยภายในจึงมีความสำคัญต่อ
การเจริญเติบโตของพืช และมนุษย์
ได้ใช้ความรู้เดกี่ยวกับปัจจัยเหล่านี้เพื่อปรับปรุง
และพัฒนาทางการเกษตร คุณครูมีคำถามจะถามความ
เข้าใจของนักเรียน 1 คำถามนะคะ นั่นก็คือ
สารควบคุมการเจริญเติบโตของพืชคืออะไร
และมีความสำคัญต่อพืชอย่างไร ครูมีเวลาให้นักเรียน
คิด 10 วินาทีค่ะ
เดี๋ยวเรามาดูเฉลยกันนะคะ สารการควบคุมการ
เติบโตของพืช คือ สารที่มีบทบาท
ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของพืช
มีผลควบคุมกระบวนการต่าง ๆ ในการเจริญเติบโต
ของพืช ซึ่งมีทั้งฮอร์โมนพืช ที่พืชสร้างเ
และสารที่มนุษย์สังเคราะห์ขึ้น
เอทิลีนเป็นฮอร์โมนพืชที่มีสถานะเป็นแก๊สนะคะ
มีบทบาทสำคัญในการตุ้นการสุกของต้นไม้
บางชนิด นอกจากนี้แล้ว ยังควบคุมการงอกของเมล็ด
และกระตุ้นการร่วงของใบด้วยค่ะ
สังเคราะห์ที่มีสมบัติคล้ายเอทิลีนนะคะ
ควบคุมการสุกของผลไม้ในเชิงพาณิชย์ค่ะ
กรดแอบไซซิกมีบทบาาทในความสำคัญ ใน
การงอกของเมล็ด ทำให้เมล็ดเกิดการพักตัว
นอกจากนี้แล้วยังมีบทบาท
ตอบสนองต่อการขาดน้ำของพืชค่ะ โดยส่งผล
ให้รูปากใบปิด เพื่อลดการสูญเสียน้ำนะคะ
สารสังเคราะห์ที่มีสารคล้าย
กรดแอบไซซิกนะคะ นิยมนำมาใช้
ของพืชและไม้ดอกขณะผลสุก โดยทำให้พืชหรี่
หรือว่าปิดรูปากใบ เพื่อลดการสูยเสียน้ำค่ะ
สำหรับคลิปนี้ก็ขอจบการสอนเท่านี้นะคะ แล้วพบ
สวัสดีค่ะ
[เสียงดนตรี]